Resepti – TANDOORILOHIPITA SOM TAM -SALAATILLA
4 annosta
Raaka-aineet:
Tandoorilohi
1 kg lohifile ilman nahkaa, jaettu paloiksi, 4 x 4 cm
1 raastettu valkosipulinkynsi
1 ½ tl raastettua inkivääriä
1 rkl jauhettua korianteria
1 tl jauhettua kuminaa
1 tl paprikajauhetta
1 tl jauhettua sarviapilaa
½ tl kurkumaa
¼ tl cayennepippuria
1 hyppysellinen jauhettua neilikkaa
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria
3 ½ dl jugurttia
¾ dl öljyä
Pita
5 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
3 tl leivinjauhetta
½ tl ruokasoodaa
4 dl kreikkalaista jugurttia, 10 %
Raita
2 ½ dl kreikkalaista tai turkkilaista jugurttia, 10 %
2 ½ dl kurkkua, raastettuna ja puristettuna
½ tl paahdettuja kuminan siemeniä
½–1 tl hienonnettua vihreää chiliä
½ dl hienonnettua minttua
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria
Som Tam
5 puolitettua cocktailtomaattia
2 viipaloitua thai chiliä
1 rkl kuivattuja katkarapuja (löytyy aasialaisista kaupoista)
1 ½ rkl kalakastiketta
1 valkosipulinkynsi
6 vihreää papua
5 dl silputtua vihreää papaijaa (vaihtoisesti kaali)
½–1 lime, tuorepuristettu
1 ½ rkl palmusokeria
2 rkl paahdettuja maapähkinöitä
Näin valmistat:
Tandoorilohi
Sekoita ensin kaikki ainekset marinadiksi kulhossa. Lisää joukkoon lohiviipaleet ja marinoi 2–4 tuntia jääkaapissa.
Aseta uuni 200 asteeseen ja lohiviipaleet pellille. Lisää hieman öljyä jokaisen viipaleen päälle. Aseta pelti uuniin 6–8 minuutiksi, ota pois ja tarjoile pitaleivän päällä, Som Tam -salaatin ja raita-kastikkeen kera.
Pita
Sekoita jauhot ja suola. Leivinjauhe ja ruokasooda, lisää jugurtti ja sekoita taikinaksi.
Kauli taikina ja leikkaa 8–16 osaan, riippuen siitä, kuinka isoja leipiä haluat.
Lisää jauhoja ja kauli jokainen pala noin 3–4 mm ohuiksi, paista kuumalla lämmöllä kunnes leivät ovat kohonneet uunissa ja molemmat puolet ovat kauniin värisiä.
Tarjoile karitsan vartaiden ja fenkolisalaatin kera.
Raita
Sekoita kaikki ainesosat ja mausta suolalla, pippurilla ja lisää minttua maun mukaan.
Som Tam
Murskaa tomaatit ja sekoita joukkoon chili, katkaravut, kalakastike, valkosipuli ja vihreät pavut.
Lisää murskattu papaija (vaihtoehtoisesti kaali) ja mausta limemehulla, sokerilla ja kalakastikkeella.
Lisää pähkinät.
Lisää reseptejä
Täältä löydät lisää street food -reseptejä mm. Bao-leivät, nuudelikeitto, flatbread ja satay.
